出國留學(xué)要注意什么？先學(xué)點西餐禮儀
2024-04-07 18:57:03 來源：中國教育在線
同學(xué)們您是否也想知道出國留學(xué)先學(xué)點西餐禮儀，這個問題的分析和解答呢？相信你通過以下的文章內(nèi)容就會有更深入的了解，話不多說，接下來就跟著中國教育在線小編一起看看吧。
而在現(xiàn)代為我們所熟知的歐洲餐桌禮儀則是由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。其實在餐桌禮儀中吃什么菜品用哪只手都是有講究的，并不是從表面看上去的那么簡單。
時至今日，餐桌禮儀還在西方國家繼續(xù)留傳。對于美國、法國和英國這些國家餐盤的擺放也是有一定區(qū)別的。且貴族和平民的用餐禮儀還是有很大不同的，例如在英國貴族中，甜點不被稱為dessert; 而是pudding;。對于歐洲的貴族來說，不論你是來自美國的億萬富豪，還是有著極高影響力的明星政要，從就餐時手握刀叉的姿勢，他們都能一眼看出來你的出身地位。再富有、再有影響力，也很難進(jìn)入貴族們的法眼。
用餐時的基本禮儀，在正式場合您需要注意到以下幾點：
1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。
2. 不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。
3. 不碰撞杯、盤。不要隨意移動餐盤，不許和同伴交換餐點。
4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。
5. 講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
6. 用叉送食入口之時，右手持刀不能放下。
7. 切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。
8. 不要翻看盤底的廠牌名。
9. 每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
其次，是西餐餐具的使用法則。西餐的餐具包括叉子、餐刀、湯匙、餐巾等等物品，不同種類的餐具有不同的作用，這些餐具雖然多，但其實只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、主菜和甜品，只是餐具全都一并擺出來而已。首先，我們先看一下刀叉的使用方法。
1.右手持刀或湯匙，左手拿叉。(對于普通民眾來說，在吃某些食物，如豌豆或是意大利面，如果覺得不方便可以臨時換用右手拿叉，但根據(jù)就維羅妮卡女士所教，貴族們不論多么不方便都必須使用左手拿叉，就餐一定要優(yōu)雅)
2.兩把以上刀具，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。
3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上。
4.湯匙則用握筆的方式拿。
5.對于大眾，尤其是美國民眾來說，有時候吃沙拉會用叉子盛著吃，但是對于貴族來說，不論是什么食物，叉尖永遠(yuǎn)都要朝下。
6.吃較大的蔬菜，可用刀叉來折疊、分切，并用刀將食物推到叉背上。
在西餐廳中，擺放刀叉可以看出餐廳的高級程度。刀叉擺放是按照上菜的順序擺放的。當(dāng)菜上完時，每一把刀叉也都使用過了。
了解了不同刀叉的用法，在學(xué)習(xí)一下刀叉擺放的方向和位置：
1、刀叉擺法：
刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。
休息時擺法：刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐用畢時擺法：刀叉平行擺放在墊盤上刀口面向自己，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)人員可以方便收拾餐具。
只有一副餐具的擺法
在法國，法國人就餐非常講究禮儀，一般用長條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側(cè)向男主人一側(cè)重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據(jù)本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側(cè)，從外到里使用。一般第一道菜是前菜或開胃濃湯，然后是第二道(如果頭盤是前菜，那么二道一般會點個湯)，接著才是主菜 ，最后是甜點，面包隨時取用，比英美人消耗多，當(dāng)然如果配酒的話情況會更加復(fù)雜。
在英國，使用的餐具是主人家中最好的餐具，就餐時要注意不要讓餐具發(fā)出聲響。與此同時，還要注意自己的用餐速度，通常用餐會持續(xù)兩個小時，在用餐中間是不可以去洗手間的，因此要注意控制自己酒水的飲用量。
2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅
當(dāng)你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。 若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 壓著，再放到自己的盤子里。
右匙左叉相互輔助
食用時：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上用畢后：匙和叉的面朝上，匙在下面每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。很重要的一點，除非菜品很難吃，一般大家都要把食品吃完，甚至包括湯汁。如果留有大量菜品，在高檔西餐廳服務(wù)員甚至是大廚都會過來詢問是不是菜品不合胃口，如果客人不滿意，他們會重新做一份。因為浪費(fèi)食物在西方人看來是非常不禮貌的，除非是自己的菜沒做好。
在吃法國料理食用肉類的時候，要從左邊開始切肉類。用餐時，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，一次只切夠食用大小。不能將肉切成多個小塊后叉食。
有一件事需要注意，如果晚宴配酒，Host(主人)需要先要嘗試一下酒品。也許很多朋友以為嘗酒是讓你來確定酒好不好喝，不好喝可以退，這是不對的，其實由主人嘗酒主要的目的是要看酒是不是被密封好，沒有密封好的酒味道會發(fā)酸，各種香氣也會消逝，這樣的情況你是可以要求侍酒師為你重開一瓶。
三、不使用餐具的食物吃法
遇到點心之類可以直接用手取用的食物要怎么辦呢?這些食物被稱為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會先送上它們。比較常見的咸點心是 Canapé，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅。需要注意的是，不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀，在面包盤上方。
用單手兩指掌握點心邊緣，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎，這時就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃。
用雙手剝開面包刀上沾抹奶油。當(dāng)然，摸黃油一般是美式吃法，如果是意餐或西班牙餐，一般會配油醋汁，這是由橄欖油點入意大利香醋制成，而且面包也會烤得更加酥脆，這時就要一塊一塊掰下沾著油醋汁吃。
四、吃披薩該用刀叉嗎?
披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規(guī)矩，可自由發(fā)揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會邋遢?
第一，如果是拿波里式(Napoli)這類邊緣皮厚、中間皮薄的披薩，直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。
第二，如果是美式那種厚底皮的披薩，便于用手直接拿著吃。披薩大都是用水牛奶酪(Mozzarella)，這種奶酪黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清;糾纏。
五、餐巾禮儀表現(xiàn)個人文化素養(yǎng)
1、正確的餐巾用法
餐巾是進(jìn)餐時重要的用品，但又很容易被人忽略，但餐巾在餐桌禮儀中扮演者很重要的角色，從餐巾用法中可以看出你的餐桌文化造詣。在使用餐巾時，需要您注意到以下幾點：
餐巾本來就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。
餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。
用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。但是對于貴族來說，一般還是會用雙手捧起餐巾做出錐形狀來擦拭。
喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。
不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來。
忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下。
除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
2、離席時餐巾的擺法
餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上后，才將自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭臟的用具，所以當(dāng)其他人仍在享受食物時，不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。最后要離席時的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時離開，之后會回座位。
3、用過的餐巾切勿摺整齊
有一點是很多人犯的錯誤，餐畢離開時，用過的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這么放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來，所以這點尤其需要我們注意。
不論是在國內(nèi)還是國外，餐桌禮儀都可以是成為奠定商業(yè)或是社交圈基礎(chǔ)的必備知識。想要成為讓西方人都驚艷的餐桌禮儀專家，今天我們提到的內(nèi)容還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，不過至少在美國混是沒什么問題了，至于想要被歐洲貴族們當(dāng)作座上賓，那還需要更系統(tǒng)的修煉了。
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