日本食品科學(xué)專業(yè)解析
2024-01-11 14:58:57 來(lái)源：中國(guó)教育在線
現(xiàn)在留學(xué)的學(xué)生越來(lái)越多，留學(xué)可以開(kāi)闊眼界，也能學(xué)習(xí)不一樣的教育體制，而且國(guó)外名校眾多，教育水平也一流。下面小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)“日本食品科學(xué)專業(yè)解析”這個(gè)問(wèn)題
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食品科學(xué)大體分為3大類：
食品工學(xué)：
1.酵素工學(xué)：利用微生物中提取酶(日語(yǔ)中稱為酵素)進(jìn)行作用(如酸奶等發(fā)酵食品)
2.微生物工學(xué)(食品方向)：培養(yǎng)、改良發(fā)酵用的微生物(如天然抗真菌食品生物防腐劑)。3.食品物性學(xué)(食品加工學(xué))：進(jìn)行針對(duì)食品物理性質(zhì)的改造。如質(zhì)地、顏色、味道等，以制造出更受消費(fèi)者青睞食品。
食品化學(xué)：
1.食品毒理學(xué)(食品安全學(xué))：評(píng)價(jià)食品中毒性物質(zhì)(生物、化學(xué)、物理)
2.食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)：食品中營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)生物體健康的影響。
3.功能性食品：從食品中提取活性成分治療疾病。(如抗肥胖、抗衰老、抗癌食品學(xué))是與生物化學(xué)交叉的。與之類似的是天然產(chǎn)物化學(xué)。
食品資源學(xué)/生物資源學(xué)：開(kāi)發(fā)利用新的食料作物。
注：在動(dòng)物科學(xué)、水圈化/工學(xué)、生物資源學(xué)中也有相關(guān)專業(yè)。
食品科學(xué)在日本有哪些名校？
首先，日本的食品專業(yè)大多分布在大學(xué)院農(nóng)學(xué)研究科下面，比如東京大學(xué)，京都大學(xué)等眾多院校。
也有個(gè)別學(xué)校設(shè)置在大學(xué)院生物資源環(huán)境科學(xué)的生命機(jī)能科學(xué)専攻下面：比如九州大學(xué)。 北海道大學(xué)的這個(gè)專業(yè)同時(shí)設(shè)置在農(nóng)學(xué)研究科和水產(chǎn)科學(xué)研究科下面。其中，水產(chǎn)科學(xué)研究科下的專業(yè)多以水產(chǎn)加工儲(chǔ)藏為主。
專業(yè)牛校是東京大學(xué)、京都大學(xué)、名古屋大學(xué)、九州大學(xué)、北海道大學(xué)、東北大學(xué)、御茶水女子大學(xué)、神戶大學(xué)、千葉大學(xué)、東京農(nóng)工大學(xué)、筑波大學(xué)、岡山大學(xué)等等，每個(gè)學(xué)校的研究側(cè)重點(diǎn)各不相同。
如北海道大學(xué)的食品化學(xué)專業(yè)是最好的，而東北大學(xué)食品微生物占有很大比重，九州大學(xué)的食品專業(yè)設(shè)置全面，涉及食品化學(xué)，食品加工和食品安全。
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