2022年自考04169食品工程原理復(fù)習(xí)資料整理匯總

想要參加自考考試的考生，只要能夠滿足報(bào)名條件，即可在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)報(bào)名參加考試，考生們想要順利通過自考考試，就需要多做自考真題，多看復(fù)習(xí)資料。為此，我專門在下方的文章中為大家分享2022年自考04169食品工程原理復(fù)習(xí)資料，以供考生們參考！

一、2022年自考04169食品工程原理復(fù)習(xí)資料整理匯總

課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求

（一）課程性質(zhì)和特點(diǎn)

食品工程原理屬工科學(xué)科，是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門主干課。本課程培養(yǎng)學(xué)生用自然科學(xué)的原理考察、解釋和處理工程實(shí)際問題。研究方法主要是理論解析和理論指導(dǎo)下的實(shí)驗(yàn)研究。本課程強(qiáng)調(diào)工程觀點(diǎn)；定量運(yùn)算，實(shí)驗(yàn)技能和設(shè)計(jì)能力的訓(xùn)練；強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)際結(jié)合，提高分析問題和解決問題的能力，為后繼課程的學(xué)習(xí)及今后的工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（二）本課程的基本要求

本課程的主要研究內(nèi)容是以輕化工生產(chǎn)中的物理加工過程為背景，按其操作原理的共性歸納成的若干“單元操作”。 通過本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)考者應(yīng)該掌握流體流動(dòng)、傳熱和傳質(zhì)的基礎(chǔ)理論，主要單元操作的基本原理、實(shí)驗(yàn)技能和工藝設(shè)計(jì)計(jì)算，建立工程觀點(diǎn)，對各有關(guān)單元操作，具有分析問題和解決問題的能力。

（三）本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系

本課程是學(xué)生在具備了必要的高等數(shù)學(xué)，物理學(xué)，物理化學(xué)，計(jì)算技術(shù)等基礎(chǔ)知識后必修的技術(shù)基礎(chǔ)課，應(yīng)考者若具有扎實(shí)的上述課程的基礎(chǔ)有助于更好地學(xué)習(xí)食品工程原理課程。學(xué)好本課程，也能為后繼課程的學(xué)習(xí)及今后的工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

課程內(nèi)容與考核目標(biāo)

緒論

（一）課程內(nèi)容

（1）本課程的性質(zhì)、研究對象與方法、目的、任務(wù)

（2）食品工程單元過程的分類

動(dòng)量傳遞過程包括流體的流動(dòng)及輸送、非均相物系的分離、物料的攪拌等；傳熱過程包括傳熱理論及設(shè)備、蒸發(fā)、冷凍等；傳質(zhì)過程包括氣體的吸收、液體的蒸餾、固體的干燥等。

（3）幾個(gè)基本概念

質(zhì)量守恒定律及其物料衡算；能量守恒定律及其能量衡算；單位、因次及其單位制度；單位換算；過程速率；三傳過程的高度統(tǒng)一表述。

（4）化工單元操作與食品工程之間的聯(lián)系及其區(qū)別。

（二）學(xué)習(xí)要求

要求通過對本章的學(xué)習(xí)能掌握食品單元操作的概念和特點(diǎn)，食品單元操作的研究內(nèi)容和研究方法論，單元操作歸一表述，物理量的單位換算，物料衡算和能量衡算的概念，單元操作的平衡關(guān)系。

（三）考核知識點(diǎn)和考核要求

（1）了解本課程的性質(zhì)、研究對象與方法、任務(wù)

（2）掌握學(xué)習(xí)本課程的幾個(gè)基本概念

（3）理解研究食品工程基本過程的意義

（4）理解物理量的因次式和單位制度

（5）了解化工單元操作與食品工程單元操作之間的聯(lián)系與區(qū)別

第1章  流體流動(dòng)及輸送機(jī)械

（一）課程內(nèi)容

（1）流體靜力學(xué)

流體的密度；靜壓能；流體靜力學(xué)基本方程式及其應(yīng)用。

（2）流體動(dòng)力學(xué)

流量；流速；穩(wěn)定流動(dòng)與不穩(wěn)定流動(dòng)；連續(xù)性方程式；伯努利方程式及其應(yīng)用；層流流動(dòng)阻力求取的數(shù)學(xué)模型方法。

（3）流動(dòng)類型

流體的粘度與牛頓粘性定律；流動(dòng)形態(tài)與雷諾準(zhǔn)數(shù)；滯流與湍流。

（4）流體在管內(nèi)的流動(dòng)阻力

直管阻力；層流；湍流流動(dòng)阻力；局部阻力的計(jì)算；量綱分析用于湍流阻力系數(shù)的實(shí)驗(yàn)求取方法。

（5）管路計(jì)算與流量測量

簡單管路；并聯(lián)管路；單聯(lián)管路；分支管路；畢托管；孔板；文丘里管；轉(zhuǎn)子流量計(jì)。

（6）離心泵

工作原理及主要部件；主要性能參數(shù)；特性曲線及其應(yīng)用；流量調(diào)節(jié)；運(yùn)轉(zhuǎn)與啟動(dòng)的注意事項(xiàng)；安裝高度；離心泵的類型與選用。

（7）其它類型泵簡介

往復(fù)泵；計(jì)量泵；旋渦泵。

（8）氣體輸送機(jī)械

離心式通風(fēng)機(jī)；鼓風(fēng)機(jī)；往復(fù)式壓縮機(jī)；真空技術(shù)及真空泵。

（二）學(xué)習(xí)要求

要求通過對本章的學(xué)習(xí)能掌握流體靜力學(xué)方程，運(yùn)用靜力學(xué)方程解決實(shí)際問題的各類計(jì)算，總能量衡算式和機(jī)械能衡算式（伯努利方程）的推導(dǎo)及各類應(yīng)用計(jì)算，流體流動(dòng)阻力的概念和計(jì)算，管路計(jì)算，離心泵的主要性能參數(shù)和特性曲線，管路工作點(diǎn)計(jì)算，離心泵安裝高度和選型。

（三）考核知識點(diǎn)和考核要求

（1）理解流體平衡和運(yùn)動(dòng)的基本規(guī)律

（2）熟練掌握靜力學(xué)基本方程、連續(xù)性方程、伯努利方程及其應(yīng)用

（3）了解管路的材料和構(gòu)成、管件、閥門的作用和規(guī)格等實(shí)際方面的知識

（4）理解流體的兩種流動(dòng)類型

（5）了解量綱分析的基本概念及其應(yīng)用

（6）熟練掌握流體在管路中流動(dòng)的阻力損失計(jì)算以及管路計(jì)算、輸送設(shè)備的功率計(jì)算等

（7）了解管路中流速和流量的測定所使用儀表的原理、構(gòu)造和性能

（8）理解流體輸送機(jī)械的作用原理、簡單構(gòu)造、主要性能參數(shù)、選型的依據(jù)及使用注意事項(xiàng)

（9）了解食品真空技術(shù)的基本原理

第2章  基于動(dòng)量傳遞的非均相物系的分離

（一）課程內(nèi)容

（1）重力沉降

沉降速度；重力沉降設(shè)備。

（2）離心沉降

沉降速度；離心沉降設(shè)備。

（3）過濾

過濾操作的基本概念；過濾基本方程式；恒壓與恒速過濾；過濾常數(shù)的測定；過濾設(shè)備。

（4）流化床操作和氣力輸送

流化床；流化床層壓降；氣力輸送。

（5）液體攪拌

混合效果度量；混合機(jī)理；攪拌器；攪拌器的功率；攪拌器放大。

（6）乳化

乳化劑的使用；乳化分散方法；機(jī)械均質(zhì)。

（7）氣流超微粉碎

氣流粉碎的優(yōu)缺點(diǎn)；氣流粉碎的工質(zhì)；氣流式超微粉碎機(jī)的類型。

（二）學(xué)習(xí)要求

要求通過對本章的學(xué)習(xí)能掌握顆粒幾何特性的表征方法，重力沉降計(jì)算，過濾基本方程式及過濾計(jì)算，典型過濾設(shè)備的結(jié)構(gòu)和操作要點(diǎn)，流化床的概念及其特性，混合機(jī)理，乳化、均質(zhì)和氣流粉碎的概念。

（三）考核知識點(diǎn)和考核要求

（1）理解非均相物系用機(jī)械方法分離的原理，適用范圍以及主要設(shè)備的性能，要求根據(jù)分離任務(wù)正確選擇分離方法及設(shè)備

（2）重點(diǎn)掌握過濾基本方程式及過濾計(jì)算

（3）掌握典型的過濾設(shè)備的結(jié)構(gòu)和操作

（4）重點(diǎn)掌握半理論半經(jīng)驗(yàn)數(shù)學(xué)模型法在開發(fā)流體通過固定床顆粒層流動(dòng)壓降公式中的應(yīng)用

（5）理解流化床的原理和操作方法

（6）了解氣力輸送的概念

（7）一般了解液體攪拌、乳化、氣流超微粉碎的基本概念及應(yīng)用

二、總結(jié)

總的來說，自考考試難度相對較低，考生們只要在考前認(rèn)真?zhèn)淇技纯身樌ㄟ^考試。如果您想知道2023年自考考試時(shí)間，這篇文章會(huì)為您進(jìn)行詳細(xì)地介紹。